1.ジャガイモとタマネギをすりおろす。

2.鍋にバターを入れて、タマネギを炒める。

3.ジャガイモを2に入れて、粘り気が出るまで炒める。

4.水を3回ほどに分けて入れる。

5.牛乳を3回ほどに分けて入れる。

6.コンソメ、塩を入れて味を調える。

7.ザルで裏ごしする。

8.7を鍋に戻して、一度沸かしてナツメグを加える。

9.器に盛り、パセリ、クルトン、オリーブ油を加える。