1.鶏むね肉は皮と大きな筋があれば取り除く。厚い部分は削いで均等な厚みにととのえ、下味程度に塩をしておく。耐熱皿にのせて白ワインを適量振りかけラップをして電子レンジ(600W)で約4分加熱する。(肉の大きさや厚みで時間調整が必要)

2.1の粗熱がとれたら、手でほぐして食べやすい大きさにしておく。

3.そばつゆ、粒マスタード、トマトケチャップを合わせてマスタードソースを作る。

4.温かいごはんに2の鶏むね肉と下茹でしたスナップエンドウ、いんげん豆を盛り付ける。

5.上からオリーブ油と白ゴマを振りかけ、いろどりにイタリアンパセリを添えて完成。

1.豆苗は5cmに切り(根元を切り落とし半分に切る)
フライパンにサラダ油を熱し、サッと炒め、塩・コショウする→皿へ盛り付ける。

2.1のフライパンにマヨネーズを入れて塩・コショウした豚肉を加え炒める。

3.豚肉の色が変わったら、塩昆布・大葉を加えて炒める。

4.1の豆苗の上に盛り付ける。

1.ズッキーニは縦に1/2カットにして、多めの油でじっくり焼き、火を入れる。火が入ったら冷蔵庫で冷やして、スプーンでくり抜く。ズッキーニの外側は5、6等分にカットする。

2.タマネギ、パプリカ、ナスを1cm角に切る。

3.フライパンにオリーブ油を入れて、タマネギを炒めてしんなりしてきたらパプリカ、ナスを入れて炒め、最後にくり抜いたズッキーニを入れる。

4.トマト缶、ローリエ、チキンコンソメを入れてフタをして弱火で5～10分煮る。

5.塩・コショウで味を調えて、冷蔵庫で冷やし、ズッキーニに盛る。

1.ボウルにAを入れ、混ぜる。

2.いかは5mm幅の輪切り、足は長さ4cmに切る。

3.1に2を入れ混ぜる。

4.フライパンにサラダ油を入れ、熱くする。

5.3を流し入れ、卵を割り入れる。

6.卵黄をつぶして下がこげ色がついてきたら返す。

7.ヘラで押して両面をカリカリに焼き色をつける。

8.ソースを片面全体にぬり、半分に折って皿にのせる。

9.マヨネーズをかけ、小ネギをたっぷりと全体にふり、真ん中に紅ショウガをおく。

1.鶏もも肉はやや大きめに切る。

2.ビニール袋に1とAを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間から半日程おく。

3.フライパンにクッキングシートを敷き、2の鶏肉を皮を下にして焦げ目がつくまで中火で3分ほど焼く。

4.裏返してフタをして弱めの中火で6分焼く。

5.皿に盛り、付け合わせの野菜を添える。