1.フライパンに、ゴマ油・ニンニク・ショウガ・豆板醬・ネギ・南蛮唐辛子を炒め、豚ひき肉を炒め、白っぽくなったら、おぶっこのタレ・味噌・砂糖を入れ、水分を飛ばして肉みそを作る。

2.鍋に、鶏がらスープ・おぶっこのタレ・酒・豆乳・白ねりゴマを入れ、泡立て器で分離しないよう混ぜ、バターナッツカボチャ(皮を剥き薄切りにしてレンジで2分加熱し潰したもの)を加える。

3.器に、おぶっこめん(市販品冷凍･熱湯で3分茹でてザルに取る)・2を入れ、肉みそ・カボチャ・丸ナス・つる菜をトッピングに飾る。