1.ビニール袋に鶏むね肉(繊維を断ち切るように一口大)、砂糖、塩を入れよく揉み、20分置く。

2.片栗粉、小麦粉、青じそ(千切り)を混ぜ、炭酸水を加えさっくり混ぜる。

3.鶏肉を2にくぐらせ、サラダ油で揚げ焼きにする。(片面2分)

4.たらこ、マヨネーズ、黒コショウを混ぜる。

5.青じそとり天を皿に盛り、ソースを添える。