1.鶏もも肉は1口大に切り、塩・コショウで下味をつける。

2.タマネギはスライスする。

3.シメジ、マイタケは食べやすい大きさにばらくしておく。

4.エリンギは食べやすい大きさにカットする。

5.フライパンを熱してオリーブ油を入れて、鶏肉を皮面から中火で焼く。

6.皮面がこんがり色づいたら裏返して、フライパンの周りに寄せて、
中央にバターを入れ、タマネギを炒める。

7.タマネギがしんなりしてきたら、シメジ、マイタケ、エリンギ、赤パプリカを入れて炒める。

8.きのこと赤パプリカに火が通ってきたら、赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、
塩・コショウで味付けをする。

9.器に盛り付けて完成。