1.筍は頭部を切り落とし、皮に切り込みを入れる。
鍋に筍とかぶるくらいの水とぬか一握りと赤唐辛子1本を入れて30分位煮る。(株元に竹串がスーッと刺さるまで)
そのまま冷ます(湯止め)→水に取り出す→薄切りにする。

2.しらたきはサッと茹でてザルに取り出し水気を切り、鍋に戻し入れて乾煎りする。→酒を加え酒炒りする→調味料を入れサッと炒める→だし汁を加える。

3.筍、牛肉を加え煮る。(汁気がなくなるまで)

4.盛り付けて木の芽を添える。

1.薄くスライスしたニンニクを冷たいオリーブ油に入れ、温度を上げ、カラッとなるまで揚げる。

2.かつおのタタキに付いているポン酢、レモン汁、オリーブ油(1で使用したものを大さじ1)をよく混ぜる。

3.かつおのタタキ、サニーレタス(ちぎる)、タマネギ(スライス)、ミニトマト(1/4カット)と2を合わせ、皿に盛る。

4.1のニンニク、レモン(1/4カットの薄切り)、1で使用し残ったオリーブ油を散らす。

1.手羽先は先を切り、縦半分に切る。レンジで1分30秒加熱する。

2.Aをボウルに入れ、1の手羽先と混ぜる。

3.フライパンにゴマ油を熱し、皮を下にして手羽先を置いて1分むし焼きにする。フタをとり、水分をとばし火を通す。

4.すし酢、水を合わせ、レンジで1分加熱する。大根にかけて甘酢大根を作る。

5.お皿に手羽先、大根を盛り合わせる。

1.鶏ささみは筋を取り除き、平らに開く。塩・コショウ、酒で下味をつける。

2.トースターの天板にアルミホイルを敷いて、1を並べ8分焼く。

3.焼き色が軽くついたら裏返し、Aを混ぜ合わせたものを塗り、さらに5分焼く。

4.器に盛り、レモンと野菜を添える。

1.春キャベツはざく切りし(茎は薄切り)、耐熱皿でレンジ(600W)で2分加熱する。

2.豚肉は塩・コショウをしてショウガの千切りを混ぜておく(20分くらい)。片栗粉を全体にふりかける。

3.フライパンにゴマ油を熱し、2と厚揚げを焼き炒める。こんがりとしてきたら、酒→オイスターソース、醤油を加え炒める。

4.1、ガラスープの素、ニラを加え、サッと強火で炒め合わせ盛り付ける。