1.鍋にだし汁、大根おろし(汁ごと)を加え、沸騰したらアクを取り、2～3分煮る。

2.鍋に水を入れ沸騰したらうどんを入れ、あたためる。

3.みりん、薄口しょうゆで味を調え、なめこを入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.器に2のうどんを入れ、3をそそぎ入れ温泉卵、きざんだみつば、ゆずの皮をおく。

★ポイント★
大根おろしは汁ごと使う。