1.椎茸の軸を外し、軸をみじん切りにする。

2.ボウルにAの材料とみじん切りにした椎茸の軸を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

3.椎茸の裏側に薄力粉をふりかけ、2をのせてしっかり抑える。

4.別のボウルにBを入れて混ぜ、3をくぐらせたらパン粉をつける。

5.170℃に熱した油で4～5分揚げる。

6.皿に盛り、野菜を添える。