1.5mm厚さに切り、イチョウ切りにした大根に大さじ2の水をかけ、レンジ(600W)で4～5分加熱しておく。

2.鍋に水、レンジで3分加熱した手羽先と残った肉汁、1の大根を入れ、ショウガとニンニクを入れる。沸騰したらアクをとる。

3.Aを入れ、味がなじんだら出来上がり。

4.器に盛り、小口切りの細ネギを飾る。