1.春菊は洗って4cm長さに切る。
(軸が太い時は葉と軸に分け、軸は4cm長さの斜め薄切りにする)

2.ボウルに春菊と挽き肉を入れ、バラバラになるよう混ぜ、薄力粉、片栗粉を入れ全体に混ぜる。

3.卵、水、塩を混ぜておく。

4.2～3を入れてサックリと混ぜる。

5.フライパンにゴマ油を熱し、半分の量の4を薄く全体に広げ中火で3分、
返してパリパリに色よく焼く。

6.切り分けて皿に盛り、混ぜておいたタレをつけていただく。