1.ゆで卵を180℃の油で回しながら全体に色づくまで揚げる。

2.ほうれん草は茹でてザルにあげて水にさらし、水分を切って食べやすい長さに切る。

3.フライパンにゴマ油とニンニクのみじん切り、ショウガのみじん切りを入れて火にかけ、
香りがしてきたら、豆板醤を加えて炒める。

4.Aの材料と卵を加えて混ぜる。とろみがついてきたらほうれん草の水気をよく絞って加え、
全体に絡める。

5.皿に4を盛り、卵1つを切ってのせる。