1.ニンジン、ジャガイモ、レンコン、さつまいもをスライスし、キッチンペーパーでしっかり水分をとる。

2.フライパンにサラダ油を多目に入れ、野菜を重ならないように入れて揚げ、キッチンペーパーにとる。

3.オリーブ油、ニンニク、ベーコンを入れ炒め、油ごとボウルに入れる。

4.酢を加えよく混ぜ、塩・コショウで味を調え、トマトを加えて混ぜる。

5.お好みの野菜を皿に盛り、4をかける。

6.野菜チップスを散らす。

※準備...野沢菜漬けはみじん切りにして、一晩塩抜きをして、よく水分を切る。（味なしの状態に）

1.みそだれの味噌とみりんを混ぜておく。

2.ボールに米粉と水を入れ、泡立て器で混ぜる。

3.粉っぽさがなくなったら、野沢菜漬けを入れて混ぜる。

4.フライパンに油を引き、生地を入れ広げ、中火で焼く。裏返してみそだれ、チーズを散らし、フタをして3～4分焼く。

5.お皿に盛り付け、野沢菜を散らし、付け合わせを飾る。

1.フライパンにゴマ油を熱し、溶き卵を入れ半熟で取り出しておく。

2.ニンニク、鶏肉(1cm幅切り)、エビを炒め、焼きそばを入れ日本酒を全体にかけて混ぜる。

3.調味料を入れ、もやし、ニラを加えサッと炒める。（もやし、ニラは余熱で火を通す）

1.ニラをみじん切りにする。

2.ボウルに豚ひき肉を入れてよく練る。

3.ニラ、しょう油、すりおろしニンニク、すりおろしショウガ、塩・コショウを入れてよく混ぜる。

4.フライパンにゴマ油をひき、ライスペーパー1枚を置く。4のタネの半量をのせ、平らに伸ばす。

5.もう一枚のライスペーパーを上にのせ、軽く全体を押さえつける。

6.強火をつけ、上のライスペーパーがめくれてきたら裏返す。弱火にしてフタをし、2分焼く。フタを外して水分を飛ばしたら皿に取り出す。

1.鶏手羽元は骨が見えるように切り込みを入れ、塩・コショウして、しばらくして水気をふき取る。

2.フライパンに1を入れ、皮側からこんがりと焼く。

3.ショウガを加え炒め、酒、みりん、砂糖、しょう油を加えよく絡める。

4.一口大に切って茹でた大根を加えよく絡める。

5.だし汁、赤唐辛子(小口切り)を加え、フタをして煮る。(5～6分)

6.フタを除き、煮たてて艶良くして盛り付ける。大根葉を散らす。(添える)