1.シメジ、マイタケ、エキノダケはそれそれ細かく切り耐熱ボウルに入れる。
ラップをして電子レンジ(600W)で4分加熱する。

2.ラップを外してスプーンで混ぜ、粗熱がとれたら塩麴を加えて混ぜる。

3.ゴボウ、レンコン、ニンジンはそれぞれ食べやすい大きさに切る。
ゴボウとレンコンは水にさらす。

4.フライパンにサラダ油をひき、ゴボウ、レンコン、ニンジンを入れて炒める。
全体に油がまわり野菜に火が通ったら火を止め、2を加えて混ぜる。

5.皿に盛り、茹でたサヤエンドウを飾る。

1.鍋にだし汁、麺つゆ、みりんを煮立たせ、洗ったこんにゃく麺を入れて熱々に煮る。
そうめんを加え(かき混ぜて)2分煮る。しょう油を加え混ぜる。

2.長芋はところどころ皮をむき、ザク切りにしてポリ袋に入れて細かくなるまでたたく。

3.納豆はよく混ぜて添付のたれを混ぜる。

4.1を丼に盛り付け、2、3、卵黄をのせ長ネギ、もみ海苔を散らす。

1.フライパンにサラダ油を入れ、3cmに切った牛肉、ゴボウ(ささがきして水にさらす)、千切りにしたショウガ、いり大豆を入れて炒める。

2.砂糖、酒を加え、牛肉の色が変わったら、しょう油、みりんを加えて炒める。

3.皿に盛り、ゴマ、七味唐辛子をかける。

1.ブリの切り身に塩・コショウで下味をつける。

2.熱したフライパンで1のブリの表面を焼いて焼き色をつける。

3.パルメザンチーズ、パン粉、ジェノベーゼソースをボールに入れて混ぜ合わせる。

4.オーブントースターの下皿に2のブリをのせ、その上にレモンスライスを2枚づつ置き、3をちらししてオーブントースターで5分程焼く。

5.チョコレートソースを作る。
鍋に牛乳を入れて温めクーベルチュールチョコレートを加えて溶かす。(ゴムベラでよくかき混ぜながら行う)
最後にしょう油を加えて混ぜ合わす。

6.盛り皿に4のブリを置き、ソースを皿に流しヤングリーフを添える。

1.フライパンにゴマ油を入れフライパンが熱くなったら、焼き豆腐は10等分に切り、ペーパーで水分をとり、片栗粉を全体につけて入れる。

2.1を片方によせ、4cm長さの野沢菜(洗って塩分を少しとる)を入れる。それぞれに炒め焼く。

3.豚薄切り肉は3cm長さに切り、豆板醤を混ぜ片栗粉をまぶし、2へ入れて炒める。

4.豚肉の色が変わったら、全体を混ぜ中華スープ顆粒を混ぜ、香りづけにしょう油をサッと混ぜる。