1.ナスは焼きナスを作る時の要領で焼いて皮をむく。

2.ご飯はラップ紙を使ってピンポン玉より少し小さめに丸く包む。(4個作る)

3.鍋に分量の水、チキンコンソメ、ショウガ、ローリエを入れて火にかける。沸騰したら塩を加えて味を調え、1のナスを食べやすい大きさに切って加え、2分程弱火で煮込み、その後よく冷やす。

4.器に3を盛り込み、2のご飯、一方に白ゴマをつけ、もう一方には抹茶をつけて沈まないようにのせ、その上に薄切りのラディシュと一味唐辛子を少しふる。

1.玉ねぎは5mm幅串形に、ハムは半分に切り1cm、バジルは大きいときはちぎって、赤パプリカは1cm角に切る。

2.ボウルに1の材料、天ぷら粉、塩を入れサックリ混ぜて氷水を加え混ぜる。

3.180℃～190℃の揚げ油でスポーンを使いまとめて揚げ油へ入れ2分～2分30秒 色よく揚げる。

※.玉ねぎは水分があるので揚げ油へ入れすぎない。粉はさっくりと混ぜて。

1.そうめんは固めに茹でて冷水にさらしてザルにあげ、一口ずつ丸めて皿に並べる。

2.ハム、ピーマン、パプリカは角切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをしないで電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。水分が出たらキッチンペーパーで吸い取っておく。

3.皿に盛ったそうめんに2を散らす。

4.Aの材料を混ぜ合わせてかける。

5.粉チーズをふる。

1.エビは殻を取り、片栗粉水で洗い、背ワタを除き開く。塩・コショウをして水気を除き、小麦粉を振る。

2.フライパンに油を温め、1に卵をからめて焼く。両面焼いたら表になる方へ卵の残りをつけてサッと焼く。

3.トマトは6～8のくし形に切り、皮を半分までそらすようにむく。とうもろこしは薄皮をつけたままラップを2重にしてレンジで4分加熱。食べよく半月切り。

4.3とヤングリーフと2を盛り付け、バジルソースを添える。

1.オクラ(茹でておく)、キュウリ、みょうが、大葉、大根の味噌漬けをみじん切りにして合わせる。

2.塩昆布、白ゴマを加えて混ぜる。

3.沸騰前のお湯(80℃くらい)に、豚肉を一枚づつ入れ茹で、ザルにあけておく。

4.皿に豚肉を並べ、薬味をのせる。