1.レバーの切り身を牛乳につけて余分な血液を出して臭みをとっておく。(10～20分程度)

2.1のレバーをザルにあけて水分を拭き取り、塩・コショウで下味をつける。

3.フライパンにバター、ニンニク、ショウガを入れて温めながら香りを出し、2のレバーを加えて裏面を香ばしく焼く。

4.3に赤ワイン、しょう油、みりん、砂糖を加えて約10分煮詰めるように加熱して、水分が程よくなくなる程度まで煮詰めたらみじん切りのパセリを入れる。

5.皿に盛り付け、黒コショウをあしらい完成。

1.ナスは縦8等分に切り、水にさらしアクを取る。器に並べ、ラップをしてレンジで2分30秒加熱する。

2.レンジで加熱している間に、A、Bをそれぞれ作る。

3.割いたサラダチキン、一口大に切ったトマトにBを半量づつかけて和える。

4.ナスはペーパーに包み、水分を取り、Aと和える。

5.器にナス、サラダチキン、トマトを盛り合わせる。

1.ナスはガクを取り、両側に割り箸を置いて下まで切り落とさないように注意しながら、5mm幅に切り込みを入れる。

2.大葉は、軸を切り落として4等分に切る。

3.ズッキーニは半分に切り、薄い半月切りにする。

4.スライスチーズは6等分に切る。

5.アルミホイルの上にナスを置き、Aを混ぜ合わせたものをスプーンなどで切り込みの中に少しずつ入れる。

6.大葉、ズッキーニ、スライスチーズを挟み込む。

7.オリーブ油を上からかけ、トースターで10分焼く。

8.皿に盛り、一味唐辛子をふる。

1.長ナスは洗ってヘタを除き、一本ずつラップをしてレンジで加熱(1本：2分30秒/2本：4分)。水に取り出し、粗熱を除き、縦半分に切り、一口大に切る。塩・コショウをふる。

2.フライパンにゴマ油、ショウガ、ネギ、豚ひき肉を入れて火をつけ、炒める。ひき肉がパラリとしたら豆板醤を加え炒め、甜麵醬を加え炒める。

3.ガラスープ、しょう油を加え煮立たせ、ニラ(3cmに切る)を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。

4.盛り付ける。

1.ナスは焼きナスを作る時の要領で焼いて皮をむく。

2.ご飯はラップ紙を使ってピンポン玉より少し小さめに丸く包む。(4個作る)

3.鍋に分量の水、チキンコンソメ、ショウガ、ローリエを入れて火にかける。沸騰したら塩を加えて味を調え、1のナスを食べやすい大きさに切って加え、2分程弱火で煮込み、その後よく冷やす。

4.器に3を盛り込み、2のご飯、一方に白ゴマをつけ、もう一方には抹茶をつけて沈まないようにのせ、その上に薄切りのラディシュと一味唐辛子を少しふる。