1.イカは腸と軟骨を除き、よく洗う。足は5mm位に切る。

2.油揚げは箸で転がしてから半分に切り、中を開いておく。

3.ボウルに鶏ひき肉、溶き卵、しょう油を入れてよく混ぜる。新ショウガ(みじん切り)、1のイカ足、エノキ茸(1cm位に切る)を加えて混ぜる。

4.1に3を入れて爪楊枝で止める。油揚げに3を入れて爪楊枝で止める。

5.鍋にだし汁、砂糖、しょう油を入れて煮立たせ、4を入れて落し蓋をして煮る(コトコト)。途中裏返す。5～6分位
皿に取り出し、水溶き片栗粉でトロミをつける。

6.イカを切って盛り付ける。油揚げ、スナップエンドウを盛り合わせる。煮汁をかける。

1.フライパンに牛肉を入れ、砂糖をまぶし、酒を加え揉み、舞茸を加えて混ぜる。

2.1のフライパンにサラダ油を入れ火を付け、九条ねぎ(白い部分)も加え炒める。

3.バター、九条ねぎ(青い部分)を加え、さっと炒める。

4.火を止め、ポン酢を回し入れる。

5.皿に盛り、七味唐辛子をかける。

1.はちくは長めに乱切りにする。麺つゆを絡めておく。

2.全体に片栗粉をまぶし、高温の揚げ油でカラリと揚げる。

3.揚げてる間にAを鍋に入れ弱火強で沸騰するまで混ぜる。

4.カラリと揚がったはちく、レンジで加熱したアスパラを長めの乱切りにし、加え、3のゴマ味噌でざっくり和える。

5.好みで器に盛り、サンショウの葉をのせる。

1.鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・コショウ、酒で下味をつける。

2.ニンジン、ピーマンは千切り、タマネギも薄くスライスする。大根はおろしておく。

3.ボウルにAの材料と2を入れて混ぜ、10分ほどおく。

4.下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をまぶし、多めの油を入れたフライパンに並べ入れて3分焼く。裏返してフタをして弱めの中火で5分焼く。

5.油を切り、皿に盛る。

6.3をかけ、大葉の千切りをのせる。

1.豚肉は1cm厚さに切り、下味をつけておく。(10分位)

2.おからパウダーをつけてフライパンで焼く。

3.ピーマンは6等分に切り、レンジで50秒加熱する。

4.2と3を盛り合わせる。レモンを添える。