1.ベビーホタテは小麦粉を振り、オリーブ油で強火でこんがりと焼く。

2.甘柿は食べよく切る。

3.パプリカは細切り。玉ねぎは極薄切りにし、塩を混ぜてしんなりしたらサッと洗い、水気を絞る。

4.酢、砂糖、塩をボウルに入れ混ぜ→オリーブ油を少しずつ入れ浸けたれを作る。

5.4に1、2、3とレモンを入れてサッと混ぜ→盛り付ける→パセリを散らす。しばらくおくと味がなじみ一層美味しい。

☆ポイント☆
・ホタテは強火で時短でこんがりと焼く。
・柿は大きめの一口大に切る。

1.鶏手羽中に片栗粉をまぶし、サラダ油を入れたフライパンで皮目から焼き、片面に焦げ目をつける。

2.鶏手羽中を返して、ニンニク、ショウガ、長ネギを入れ炒める。

3.オイスターソース、酒、醤油、みりんを合わせ、2に入れ炒める。

4.ゴマ油をまわしかける。

5.皿に盛り、糸唐辛子を飾る。

1.フライパンにゴマ油を熱し、焼きそば麺を入れ少し焦げ目をつける。

2.そぎ切りした鶏肉、薄切りしたシイタケ、シメジ、斜め切りした長ネギをそれぞれ炒め、麺に少し焦げ目がついてきたら全体を混ぜる。

3.鶏ガラ顆粒、オイスターソース、醤油、黒コショウを順に入れ味付け、3～4cmに切ったニラを最後に入れ火を止める。

4.混ぜてお皿に盛りいただく。

☆ポイント☆
・麺は少し焦げ目をつける。
・ニラは最後に入れる。

1.長芋は皮をむき、厚さ7～8mmで小さめのイチョウ切りにする。ハムとピーマンは1cm角に切る。

2.フライパンを火にかけ、バターと長芋を入れて表面に焼き色がつく程度まで炒める。

3.ハムとピーマンを加え、Aを加えて混ぜ炒める。

4.ボウルに取り出し、ご飯を加えて混ぜる。

☆ポイント☆
長芋はバターでしっかり焼くことで香ばしさとほくほくした食感にする。

1.レンコンは皮付きのまま縦4～6等分してポリ袋に入れてすりこ木棒などでたたき割る→水に浸し→ザルへ→耐熱容器に入れラップをかけレンジ(600W)で2分加熱する。

2.牛肉は切れていても4cm位に切る。塩、酒を振りかけほぐすように混ぜる。

3.フライパンにゴマ油、牛肉、生姜を入れてサッと混ぜて火をつける。

4.焼き目が付き始めたら1を加え、サッと炒め、みりん→砂糖、醤油、和だしの素を加え、汁気がなくなったら七味唐辛子を加え混ぜる。

5.盛り付けて細ネギを散らす。

☆ポイント☆
・ほぐしやすく酒を混ぜ、フライパンの油も絡めてから加熱する。
・肉は焦げ始めたら赤みのあるうちに調味料を入れる。