1.カボチャはざっと切り、ところどころ皮をむき、塩少々を入れた湯で茹でる。柔らかくなったら湯を捨てて軽く火にかけて水分を飛ばす→ざっと潰す→塩・コショウ、砂糖を加え冷ます。

2.低脂肪ヨーグルトと低カロリーマヨネーズと塩・コショウを混ぜ合わせて1に加え和える。

3.ゆで卵を粗みじん切りし、1個分を2に混ぜる。

4.上にゆで卵1/2個分、クルミ、レーズン(サッと洗い水気をしっかりふき取る)を散らす。

1.沸騰したお湯の中に、スプーンで割れ目をつけた卵を入れ、7分茹で冷水にとり皮をむく。

2.豆もやし、ニラ(4cm)を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱し、水分をしぼり、塩、ゴマ油をまぶす。

3.ニンニク、ショウガ、砂糖、酢、コチュジャン、麺つゆ、ラー油を混ぜる。

4.3に卵とナムルを入れ、半日以上漬ける。

5.皿に豆もやしとニラをしき、半分に切った卵をのせる。

1.豚ひき肉70gはレンジで1分加熱して冷ましておく。

2.ごぼうはささがきにして水にサッとさらし、水分をつけてレンジで1分加熱しておく。

3.ネギは青味の上の部分を1cmに切る。

4.ボウルにひき肉・加熱したひき肉・ごぼう・ネギ・溶き卵・片栗粉・醤油を入れ、よく混ぜる。

5.フライパンに揚げ油2cmを入れ、180℃～190℃で4を6分割に丸めて入れる。（手に油をつけて、きつく丸める）

6.動かさないで2分、返して30秒、色よく揚げる。

7.揚げている間にあんを作る。鍋にあんの調味料を入れ火にかけ、絶えず混ぜてトロミをつける。

8.お皿に肉団子を盛り、あんをかけていただく。

1.鶏もも肉は余分な脂を取り除き、軽く切り込みを入れる。

2.深さのある小さめの鍋にAの材料を入れ、味噌が溶けるように混ぜる。

3.鍋に鶏もも肉の皮を下にして入れ、火にかける。

4.煮立ったら、ぶつ切りにした長ネギを加え、蓋をして中火で10分煮る。

5.蓋を取り汁気を煮詰めるようにしてからめる。

6.食べやすく切って皿に盛り、小口切りにした細ネギを散らす。

☆ポイント☆鶏肉は切らずに煮ることで縮みにくくジューシーに仕上がる。

1.コンニャクは切り込みを入れて塩揉みし、ひと口大に切り茹でる→湯を捨てて乾煎り→酒を加えて酒いり→オイスターソース、醤油を加えてよく炒め和える→スープを加える。

2.フライパンにゴマ油を温め、塩・コショウした鶏肉と生姜を炒める。(焼き色がつくようにあまり動かさない)

3.ニンジン(ひと口大切りし茹でる)、ししとうがらし(穴をあけるか食べよく切る)を加え炒め、1を入れ、炒め煮する。

4.水溶き片栗粉を加え、とろみが出たら盛り付ける。

☆ポイント☆
コンニャクは音が出るまで乾煎りする(味がしっかりとつく)
コンニャクに調味料を入れてしっかりと味をつけてからスープを入れる
シイタケも加えると一層美味しい