1.タマネギはみじん切りし、レンジ(600W)で2分加熱する。冷ましてからキッチンペーパーで水気を絞り、片栗粉を混ぜる。

2.椎茸、ショウガをみじん切りし、1に混ぜる。

3.ボウルに豚ひき肉を入れ、ざっと混ぜてから塩・コショウ、酒を加え、よく混ぜる→1を加え混ぜ→6等分にする。

4.油揚げは4等分に切り、3を入れる。

5.フライパンにゴマ油を入れ、4を肉側からこんがりと焼く。

6.裏返し、油揚げ側にしたらフタをして、やや火を弱め3分焼く。

7.ポン酢、みりんを加え、照りが出て汁気がなくなったら盛り付ける。白ゴマを振る。

☆ポイント☆
・油揚げをさっと茹でて油抜きをするとカロリー減。
・生シイタケで量増し、油揚げで大きく見せる。
・片栗粉でつなぎにし、作りやすく。

1.さつまいもを5mmの輪切りにし、耐熱容器に入れラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。

2.スライスアーモンドをフライパンで乾煎りし取り出す。

3.フライパンにバターを溶かし、さつまいもの両面を焼き、クッキングシートに取り出す。

4.3のフライパンに牛乳、グラニュー糖を加え煮詰めていく。

5.少し色づき始めたら火を止め、さつまいもの上にのせる。

6.スライスアーモンド、黒ゴマを半分づつのせる。

1.フライパンにゴマ油を熱しておく。

2.バナメイエビ(背ワタ、殻を取り片栗粉をつける)、厚揚げ(6等分に切り片栗粉をつける)を入れ両面を焼く。

3.白菜は芯と葉を分けて、白菜の芯(3cm長さに切り、レンジで3分加熱)を入れ、それぞれに炒め、2で残った片栗粉を入れる。

4.バナメイエビの色が変わり、厚揚げがカラリとなったら取り出しておく。

5.白菜の葉(ざく切りにし、レンジで1分加熱)を加え、シイタケの薄切りも入れて炒める。

6.Aの調味料を混ぜて加え、味が馴染んできたらバナメイエビ、厚揚げをもどし混ぜて出来上がり。

1.豚ロース肉は1.5cm幅に細長く切り、塩・コショウをふる。

2.レンコンは1cm程度の輪切りか半月切り、サツマイモは輪切りにする。

3.フライパンに多めの油を入れ、レンコンとサツマイモ、豚肉の順に片栗粉をまぶして揚げ焼きにし取り出す。

4.3を皿に盛る。

5.鍋にAの材料を入れて火にかけ、とろみがついたら4にかける。小口切りにした細ネギを散らす。

☆ポイント☆揚げ焼きする際に、野菜にも片栗粉をまぶしカリッと揚げる。

1.ベビーホタテは小麦粉を振り、オリーブ油で強火でこんがりと焼く。

2.甘柿は食べよく切る。

3.パプリカは細切り。玉ねぎは極薄切りにし、塩を混ぜてしんなりしたらサッと洗い、水気を絞る。

4.酢、砂糖、塩をボウルに入れ混ぜ→オリーブ油を少しずつ入れ浸けたれを作る。

5.4に1、2、3とレモンを入れてサッと混ぜ→盛り付ける→パセリを散らす。しばらくおくと味がなじみ一層美味しい。

☆ポイント☆
・ホタテは強火で時短でこんがりと焼く。
・柿は大きめの一口大に切る。