1.木綿豆腐はキッチンペーパー2枚に包み、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱し、取り出したら新しいキッチンペーパー3枚に包んでしっかり水切りする。

2.フライパンにサラダ油をひき。1を入れ崩しながら炒める。

3.油を切ったツナを加え、Aの材料を混ぜ合わせて回し入れ煮詰める。

4.食べやすく切ったニラを加え、一混ぜしたら溶いた卵を回し入れて大きく混ぜる。

5.丼にご飯を盛り、4をのせる。かつお節をトッピングする。

★ポイント★

豆腐の水切りをしっかりとする。

1.豚肉は筋を切り、塩・コショウをして小麦粉をふる。

2.溶き卵に粉チーズを加えよく混ぜる。

3.フライパンにオリーブ油を入れ、中火の弱にして1を2に浸して絡めて焼く→両面焼けたらもう一度2を絡めてサッと焼く→盛り付ける。

4.フライパンにオリーブ油を足して火を強くしてレタスをこんがりと焼く。

5.ヨーグルトにマヨネーズを合わせソースを作る→3のピカタにかける。

6.焼きレタスを添え、アスパラガスも添える。

1.鶏むね肉を繊維を断ち切るようにそぎ切りにする。

2.片栗粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、サラダ油を入れたフライパンで両面焼く。

3.2で余った卵をフライパンの隅で半熟状にし取り出す。

4.砂糖、醤油、酢を混ぜる。

5.3の卵にマヨネーズ、ラッキョウ、パセリ、塩・コショウを混ぜる。

6.焼いた鶏肉を4の甘酢にくぐらせ、野菜を盛った皿に盛り、5のソースをかける。

1.フライパンにオリーブ油を熱し、ジャガイモ(皮ごと乱切りし大さじ2の水を入れてレンジで4分加熱)を揚げ焼きのように炒める。

2.ジャガイモが少し色づいてきたら、ニンニク(みじん切り)、アンチョビーを炒め、エリンギ(4cm長さ)、アスパラ(斜め切り)を加え炒める。

3.アンチョビーは塩が強いので、塩は加減して加え、黒コショウをふる。

4.最後にピザ用チーズを全体に混ぜる。

1.豚レバーは食べやすく切り、血の塊を取り除く。
氷水に入れて洗う。水を入れ替えてもう一度洗ったら水を捨て、酢と塩と共にボウルに入れて軽く揉み込む。
15分置いたら水を張ったボウルで2～3回水を変えながらよく洗い、水気を切ってキッチンペーパーで水分を吸う。

2.新玉ねぎはスライスしておく。ほうれん草は茹でてよく水気をしぼり、3～4cm程度に切る。
ニンジンは細切りにしてサッと茹でる。

3.フライパンにゴマ油を熱し、片栗粉をまぶして並べ両面3～4分焼く。途中裏返す。

4.2の野菜を加え、Aを混ぜ合わせて加えて炒める。