1.ナスを軽くもみ、サラダ油をまぶし電子レンジ(600W)で2分加熱する。

2.鶏むね肉は3つの部位に分け、繊維に直角に1cmのそぎ切りにする。

3.ポリ袋に鶏肉、砂糖、大根の絞り汁を入れ、よく揉み、片栗粉を加える。

4.フライパンにサラダ油、ショウガを入れ、鶏むね肉、ナスを炒める。

5.水とめんつゆを入れて沸騰させ、水切りした大根おろしを入れて、
再び沸騰したら火を止める。

6.器に盛り、ネギを散らす。

1.フライパンに多めの油を入れ、半月切りにしたジャガイモ(メークイン)を入れ、
炒め揚げにし、ジャガイモに火が通り香ばしい色がついてきたら、
タマネギの薄切りを入れ炒め、余分な油を捨てる。

2.1のフライパンに塩・黒コショウを入れ、端にバターを入れ、ニンニクのみじん切り、
ベーコンの細切りを入れ炒め、細くちぎったスライスチーズを入れ、
全体に溶かしながらからめて、生クリームを入れ少し煮詰めながら全体をからめ、
パセリのみじん切りを入れ仕上げる。

3.皿に盛り付け、黒コショウをふり完成。

☆揚げ炒めでうま味を閉じ込める

1.ナスは縦4等分に、ピーマンは種をとり、縦4等分、トマトは一口大の乱切りにする。

2.フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ、皮目を下にしてナスを入れ中火で約4分蒸し焼きにする。
途中でピーマンを入れる。

3.Aを混ぜておく。

4.別のフライパンをあたため、豚肉を広げて焼き、色が変わったらトマトを加え、
2のナス、ピーマンを加え、Aを加えサッと混ぜて出来上がり。

1.ブロッコリーは小房に分けてさっと茹でる。

2.茹でたブロッコリーの房の半分を細かく刻む。

3.小鍋に水、かつお節、めんつゆを入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、
2を加える。

4.耐熱皿に茹でたブロッコリーの茎と残りの房を入れ、3をかける。
ピザ用チーズをのせてトースターで2分焼く。