1.バターを室温に戻して柔らかくし、みじん切りにしたエシャロット、ニンニク、パセリとレモン汁を全て混ぜ合わせる。

2.フライパンにオリーブ油を入れ、ベーコンを炒める。

3.食べやすい大きさにカットしたマッシュルーム、舞茸、しめじを2に入れて炒める。

4.ブルゴーニュバターの半量を入れてよく混ぜ、塩・コショウで味を調える。

※余ったブルゴーニュバターはラップで包ん冷凍可能