1.鶏むね肉はそぎ切りして　醤油麹を混ぜてポリ袋に入れて20分以上漬ける。
キッチンペーパーで水分を拭きとり、フライパンにごま油を温め焼く
→白くなったら裏返し、酒を振り入れ蓋をして火を通す(1～2分位)

2.新玉葱は薄切りにして2/3量を塩・こしょうしておく。
3/1は水につけてパリッとさせる→水気をしっかりと除く。

3.醤油・砂糖。米酢をよく混ぜ、ごま油・すりごまを加え混ぜドレッシングを作る。

4.皿に水菜(3cm切)敷き、1を盛り付け→玉葱を乗せ→パリッと玉葱を乗せ→胡麻ドレッシングをかける→好みで七味唐辛子をふる。

★ポイント★
醤油麹で肉の臭みを和らげ、柔らかくして旨味を増す。
新玉葱は辛味も少なく柔らかなのでできるだけ水に浸ける時間を少なく。

1.鮭に塩・コショウをする。

2.新玉ねぎをスライスする。

3.アルミホイルを広げて、新玉ねぎ、鮭、しめじ、ミニトマト、バターをのせる。

4.白ワインを入れ、レモンスライスとディルをのせて、アルミホイルで包む。

5.フライパンに水少量を入れて、4を入れて蓋をして中火で約7分ほど焼く。

6.焼き上がったらアルミホイルを開けて、パセリをふる。

★ポイント★
・白ワインを入れることにより、魚がふっくらと仕上がる。
・ミニトマトはなるべく鮭の上にのせて焼くことで、アルミホイルにくっつかなくなる。

1.フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギ（みじん切り）ニンニク（みじん切り）を入れ炒め、合びき肉を入れ炒め、色が変わってきたらピーマン（みじん切り）を入れて炒める。

2.混ぜておいたAを入れ、炒める。

3.器にご飯を盛り、レタス（2cm幅千切り）をご飯の上に全体にのせ、トマト（1.5cm角）をまわりに置いて中心に2をのせて、頂く。

1.ちくわは長さを半分に切っておく。

2.キャベツとニラを細かく刻んでボウルに入れ、塩を振って混ぜ、しばらくおいて水分を絞る。

3.厚手のビニール袋に2とAを入れて口を閉じ、揉みこんで混ぜる。

4.2の袋の隅を少し切り落とし、ちくわの穴に中身を絞り出す。

5.フライパンに並べ入れ、50mlの水を加えて火にかける。

6.蓋をして弱火で4分蒸し焼きにし、水分を飛ばしたらゴマ油を鍋肌に入れて全体に絡ませる。皿に盛る。

★ポイント★
キャベツとニラを先に塩揉みして水分を出しておく。

1.豚肉は3cmに切り、おろし生姜、舞茸(粗みじん切り)を混ぜておく。(15分以上)
塩・コショウして片栗粉を混ぜてゴマ油を絡めてフライパンで炒める。

2.豚肉がほぐれたら長ねぎを加え炒め→酒を加える→焼き豆腐(一口大切りし、レンジで1分加熱→ペーパーで水気を切る)を加え炒める。

3.鶏ガラスープ、コチュジャン、砂糖を加え炒め、とろみがついたら盛り付ける。

★ポイント★
・豚もも肉に舞茸とショウガを混ぜて柔らかく
・豚肉に油を絡めてほぐしやすく、時間をかけずに火を通し柔らかく
・焼き豆腐で量増ししてヘルシーに