2024/08/23　ジャガイモの夏野菜のスープ

08/23　ジャガイモの夏野菜のスープ

★材料 4人分

ジャガイモ

1個

ズッキーニ

1/2本

玉ねぎ

1/2個

セロリ

1/2本

キャベツ

2枚

白ナス(皮をむいて)

1個

オリーブ油

大さじ1

ニンニク(みじん切り)

1片

水

3カップ

コンソメ顆粒

小さじ1～大さじ1

ローリエ

1枚

塩・コショウ

各適量

1.すべての野菜を1.5cm角切りにする(ナスは水につけてアク抜きする)

2.鍋にオリーブ油、ニンニクを入れ香りが出たら、1の野菜を炒め、しんなりさせてから水、コンソメ、ローリエを入れ柔らかくなるまで煮る。塩・コショウで味を調える。