1.玉ねぎの皮をとり、下を平らになるようにする。

2.鍋に玉ねぎ、だし汁を入れ火にかける。

3.沸騰したら弱火にして柔らかくして30～40分煮る。

4.薄口しょうゆ、塩で味を調える。

5.温めたお椀に玉ねぎを置く。

6.水溶き片栗粉でトロミをつけ、沸騰したら溶き卵を細く回し入れる。

7.火をとめて、器に盛り、細ネギを置く。