1.高野豆腐を50℃くらいのお湯に注ぎ、そのまま10分おく。

2.やわらかくなったらハサミでエビのような形に切る。

3.両手にはさみ水分をとる。

4.塩、コショウをふり片栗粉をつける。

5.1～2cmの揚げ油でからりと揚げる(4～5分)。

6.その間にAの調味料を混ぜる。

7.フライパンに食べるラー油、ショウガを入れ炒める。

8.ネギを加え炒める。

9.しんなりしたらAを入れ沸騰させ水溶き片栗粉でトロミをつける。

10.からりと揚げた高野豆腐を入れザックリと混ぜる。

11.お皿にもり上から食べるラー油をかけて完成。