1.ボウルに汁気を切ったツナ、30分ほど重石をして水気を切った木綿豆腐(600Wで2分加熱)、はんぺんを入れ、混ぜ合わせる。
ささがきにしたゴボウ、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、2等分にする。

2.海苔をうなぎの形に切り、1をのせて表面を平らになるように伸ばして、うなぎの身に似せて菜箸で線をつけておく。

3.フライパンに油を熱して、きれいな焼き色がつくまで焼く。

4.小鍋にAの調味料を入れて、とろみがつくまで煮詰めて、3に塗り、もう一度焼く。
食べやすい大きさに切って、ごはんの上にのせて完成。(お好みで山椒をふる)