1.鍋にA、ネギ(みじん切り)、かに風味かまぼこ(ほぐして)を入れ、よく混ぜ火(中火)にかけ、絶えず混ぜてトロミがついたら硬く泡立てた卵白を混ぜて火を止め、よく混ぜる。

2.フライパンにゴマ油を熱し、小分けにして茹でたブロッコリーをさっと炒め、鶏ガラ顆粒で味をつける。

3.器にブロッコリーを盛り、上から淡雪あんをかけて頂く。