1.春菊の茎の部分と葉の部分を分けておく。

2.フライパンにオリーブ油を入れ、強火でカットしたベーコンをこんがりと焼き、弱火でニンニクと玉ねぎ、春菊の茎の部分を入れてサッと炒め、酢、醤油を入れ少し煮詰めて玉ねぎに味をなじませる。

3.皿に春菊の葉の部分を盛り付け、2をかける。

4.黒コショウ、パルメザンチーズをかける。