1.新じゃがいもは皮ごと8等分にし、レンジ(600W)で3分加熱し冷ます。
薄く片栗粉をつけフライパンに1cmくらい油を入れ、カラリと揚げる。

2.フライパンの油をあけ、ペーパーでふいて1cm幅に切ったベーコンを炒める。

3.ドレッシングの材料を泡立て器で混ぜ乳化させる。(油は少しずつ入れながら混ぜる)

4.スナップエンドウ、新玉ねぎは薄切りにし、一緒に水につけて洗い、水気をきる。

5.トマトは串形、卵は縦4～5等分の串形にする。

6.ドレッシングを作った3のボウルにベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、4をざっくりとあえる。

7.器に盛る時、トマト、ゆで卵を一緒に盛り合わせる。