1.ジャガイモは皮ごと7mm幅の拍子切りにし、レンジで2分加熱し、しっかりとペーパーで水分を取る。

2.薄く片栗粉をまぶし、フライパンにジャガイモがヒタヒタに浸かるくらい揚げ油を入れ、強火でカリカリに揚げる。

3.フライパンにサラダ油(小さじ2)、ニンニク(みじん切り)を入れ、香りが出たら豚ひき肉、ネギ(5mm幅斜め切り)、ピーマン(5mm幅細切り)をそれぞれに入れ豚肉の色が変わったら全体に混ぜる。

4.Aを順に入れ、すし酢を入れたらすぐに火を止める。

5.カリカリになったポテトを入れざっくりと混ぜ、カリカリのうちに頂く。