2020/10/26 甲信越・女子アナ対決！ご当地カレー
女子アナが意地の対決「ご当地カレー」優勝は!?
～長野レシピ「野沢菜のグリーンカレー」～
【材料：1人分】
野沢菜漬け ................................. 80g
オリーブ油 ................................. 小さじ2
鷹の爪 ....................................... 適量
カレールー ................................. 20g
ほうれん草 ................................. 1/2束
豆乳 .......................................... 250cc
ナス .......................................... 1/2本
パプリカ .................................... 1/4個
馬肉 .......................................... 100g
ご飯 .......................................... 1人分
【作り方】
1.野沢菜は葉と茎に分けて細かく刻む。(野沢菜はあまりきつく絞らない)
2.フライパンにオリーブ油、刻んだ野沢菜の茎、鷹の爪を入れて炒める。
3.ほうれん草と豆乳をミキサーにかけ、2に加える。
4.カレールー、野沢菜の葉を加え、一煮立ちしたら火を止める。
5.馬肉を焼き、ナス、パプリカを素揚げする。
6.皿にご飯を盛り、カレーを注いだら、5をトッピングする。
～新潟レシピ「鮭カツバターカレー」～
【材料：1人分】
＜鮭カツ＞
鮭（薄切りスライス） .................. 100g
塩 ............................................. 少々
バター ....................................... 15g
小麦粉 ....................................... 20g
水 ............................................. 30㏄
パン粉 ....................................... 適量
サラダ油（揚げ油） ..................... 適量
＜カレーソースの素＞
バター ....................................... 10g
おろしニンニク ........................... 小さじ1/2
おろしショウガ ........................... 小さじ1/2
クミンシード .............................. 小さじ1/4
トマトピューレ ........................... 50g
＜調味料A＞
カレーパウダー ........................... 大さじ1/4
砂糖 .......................................... 大さじ1/4
鶏がらだしの素 ........................... 小さじ1/2
ガラムマサラ .............................. 小さじ1/4
ターメリック .............................. 小さじ1/4
かんずり .................................... 少々
牛乳 .......................................... 100cc
ご飯 .......................................... 適量
【作り方】
1.鮭（薄切りスライス）でバター（15g）を包み、ラグビーボールの形にする。
2.小麦粉と水を合わせ混ぜ、1をくぐらせてパン粉をつける（好みで2度付けにしてもよい）。
3.フライパンにバター（10g）を溶かし、おろしニンニク、おろしショウガ、クミンシードを入れて焦がさないように炒める。
香りが立ったらトマトピューレを入れ、さらに調味料Aを加えて弱～中火で半分程度まで煮詰める。
4.3に牛乳を加え、全体に少しとろみがつくまで煮詰める。
5.2を170℃の油で5分揚げる。
6.器にご飯を盛り付けて4を注ぎ、5をのせる。
※好みで仕上げに、刻みパセリ（または小ネギ）、生クリームをかけてもよい。
～山梨レシピ「吉田のカレーうどん」～
【材料：1人分】
吉田のうどん（生） ..................... 1玉分（150g）
キャベツ .................................... （大）1～2枚
豚しゃぶしゃぶ用バラ肉 ............... 100g
長ネギ ....................................... 1/4本
すりだね .................................... 適宜
日本酒 ....................................... 少々
＜つゆ＞
だし（煮干し） ........................... 250ml
ミックスカレースパイス(※) ......... 大さじ1杯半
しょうゆ・甲州味噌 ..................... 各大さじ1
やはたいも ................................. 1個
(※)ミックスカレースパイス
ターメリック（大月市特産のウコンを使用）
クミン
コリアンダー
シナモン
ナツメグ
クローブ
ガラムマサラ
カルダモン
【作り方】
1.お湯を沸かし生麺を茹でる（14分程度）
2.別の鍋に湯を沸かしキャベツ、豚肉を茹でる（各1～2分） ※キャベツは電子レンジ加熱でも可
3.キャベツ、豚肉を食べやすい大きさに切っておく。
4.別の鍋に油大さじ1にカレースパイスを入れてこがさないように炒め、香りがたってきたら、
ダシを少しずつ加え、ダマにならないように溶きのばす。
ネギ、醤油を入れ、甲州味噌、すりおろしておいた「やはたいも」を少しづつ入れる。
5.茹でた麺を器に入れ、つゆをかける。
6.キャベツ、肉をトッピングする。
※「すりだね」をお好みの量加えて味変を楽しんでもOK。
