1.フライパンを熱し、ゴマ油、溶き卵を入れ、半熟のうちにご飯を入れ炒める。ネギを加え、鶏ガラを入れ、醤油を鍋肌又は中心に入れて香りを出しチャーハンに。

2.鍋にあんの材料を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

3.1をご飯茶碗に盛り、お皿にあけ、全体に2のあんをかけて、ネギ(青味)をのせる。