今回の出たとこ割烹は、長野市で江戸時代から作り継がれる「レンコン」をご紹介します！
 
「レンコンリゾット～パリパリチーズを添えて～」

★材料 2人分★
・お米 ...................................................... 1/2合
・レンコン ................................................ 60g
・玉ねぎ ................................................... 中1/4個
・水 ......................................................... 400cc
・コンソメ(固形キューブ) ........................... 1個
　（顆粒の場合 小さじ2）
・粉チーズ ................................................ 大さじ2
　（パルミジャーノ　レジャーノ）
・オリーブ油 ............................................. 大さじ1
・バター ................................................... 8g
・パセリ ................................................... 少々
 
「パリパリチーズ」
・とろけるスライスチーズ ........................... 2枚
・レンコンスライス .................................... 2枚
 
【作り方】
1.パリパリチーズを作る
　フライパンにチーズを敷いてその上にレンコンをのせる。
　きつね色になったら裏返す。
　焼けたらキッチンペーパーの上で油を落として冷ますとパリッとなる。
2.フライパンにオリーブ油、バターを入れてレンコン、玉ねぎを炒める。
3.研いでいない生のお米を入れ、透き通るまで炒める。
4.水、コンソメを入れフタをして10分程度お米を炊く。
5.フタを取り、水分がなくなるくらいまで混ぜながら火を入れる。
　（お米が硬そうなら水を追加）
6.良い硬さで水分を飛ばしたら粉チーズを入れて混ぜる。
7.お皿に盛り付け、仕上げの粉チーズ、パセリをかけ、パリパリチーズをトッピングして完成。
 
 
★お問い合わせ★
野菜のカネマツ
TEL：026-278-1501