1.鍋に水、しじみを入れ火にかけ沸騰したら弱火、しじみの口が開いたら、鶏ガラ顆粒、薄口醬油を入れる。

2.同時に別の鍋にたっぷりの熱湯になったら稲庭うどんを入れ麺がほぐれたらザルにとり水でよく洗う。

3.1に入れ、沸騰したら器に入れ、小口切りのネギ、焼き海苔は手でちぎって入れ黒コショウをふり頂く。