1.ゴボウ天に薄力粉と卵を使ってパン粉をしっかりとつける。

2.180℃の揚げ油で衣にきれいな色がつくまで揚げる。

3.マッシュポテトとマヨネーズを混ぜ合わす。

4.細ネギ、三つ葉、ミントの葉、フレンチマスタードをボールに入れて混ぜ合わす。

5.～盛り付け～
2のゴボウ天の衣をはがし、ゴボウ天の下の部分を切って平らにし、盛り皿にのせる。